在很多人显然，“蛋黄派”、“巧克力派”不但美味，而且营养，听得一起可爱又时尚。但是，他们却不告诉，这些“为首”类甜品，却往往是背后反式脂肪酸的大户。　　中国疾病防治控制中心营养与食品安全所牵头北京市营养源研究所最近对市面上的21种甜品展开了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。

结果找到：多达30%的派类甜品，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界卫生组织建议反式脂肪酸每日每人摄入量不要多达总能量的1%，即约每天不多达2克。如果每天不吃3个这样的为首，反式脂肪酸摄取就不易微克！而摄取过多的反式脂肪酸，不会减少中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险，对儿童来说，不会影响智力的发育；对老年人来说，不会加快理解功能衰落，减少老年痴呆症再次发生的风险。　　小小一只为首，为何不会隐蔽这么多反式脂肪酸呢？事实上，酥软香腻的派皮、香浓的馅料、代可可脂做到的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的“隐蔽地”。

想到标签：植物起酥油、代可可脂、氢化植物油……这些名字，都是反式脂肪酸的代名词。因此，不要以为蛋黄派就真为有蛋黄的营养，巧克力派就真为如广告般温馨。

这些为首类甜品要尤其注目标签上的原料标示，当这些原料在前4方位，解释比例较为大，要留意较少自由选择出售，较少不吃几次，否则不会伤害身体健康。另外，如果标签上标示的“总脂肪含量”较为低也最差别卖，因为这有可能是反式脂肪酸的来源。　　黑名单：植物起酥油　　植物起酥油只不过是氢化植物油的一种。

最先的天然起酥油是猪油，因为它能让饼干可口而故名。后来人们将植物油通过氢化技术加工成韧有助于的硬脂，用作面包、糕点等食品生产，这就是“植物起酥油”。研究找到，植物起酥油中所含大量的反式脂肪酸，不会对人体身体健康导致有利影响。

　　植物奶油有很多难听的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、人造黄油、人造脂肪、植物黄油或麦淇琳等。反式脂肪酸的危害 不含反式脂肪酸最少的就是植物奶油，人体不但无法吸取植物奶油，反而还不会给身体导致损害，研究指出，反式脂肪酸最少可以导致以下危害：发胖、不易引起冠心病、影响男性生育能力、减少记忆力、更容易构成血栓、影响生长发育、糖尿病、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸取等。那么如何拒绝接受反式脂肪酸呢？　　以防反式脂肪酸要较少不吃西餐、西点　　为什么我们常常不吃的食物中所含反式脂肪酸呢？范志红说道：“因为所含反式脂肪酸的食物口味口感特好不说道，还耗资较低、不易储存。因为爱吃，所以人人都爱吃，如人们常常不吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸腊不吃面等食物中，皆所含不等量的反式脂肪酸。

”　　殊不知，反式脂肪酸在自然界构成的可能性十分小，完全都是人造的，归属于典型的食品添加剂，所以，要管住自己的嘴，尤其是西式快餐，才是减少反式脂肪酸摄取的最差办法。　　卖食品时一定要看食品配料成分　　餐馆真是过于有诱惑力了，各种美味完全一应俱全，但是，我们通过在一间超强市里调查找到，将近百种的饼干、蛋糕里有将近五分之三的产品所含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也没能‘幸免于难’。　　找到连康师傅、蔡衍明、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福录等品牌产品中都能寻找人造脂肪、植物黄油、植脂末等字样，更加别提其他牌子的同类商品了。

由此，我们足以做到的，就是在入餐馆卖食品时，一定要严肃看食品的配料成分，细心去筛选，较少卖或者索性不买含反式脂肪酸的食品。　　另外，目前未知不含反式脂肪酸较高的食品是：咖啡伴侣（速溶咖啡）、珍珠奶茶、奶油蛋糕、奶油面包、蛋黄派、草莓为首、巧克力、薯片、薯条、色拉酱、薄脆饼、冰淇淋、方便面、油酥饼、大部分饼干，以及各种油炸肉串等。　　自家烹调油温过低　　也不会用上反式脂肪酸　　如果在家自己动手吃饭烧菜，你可别自己给自己生产出有反式脂肪酸，那就得不偿失了，做菜时，特别是在是用食用油炸鱼、虾，肉、菜丸子，花生米、虾片等食品时，一定不要重复用一锅油，最差一次一锅炸伤完了，而且要防止火过大，油温过低。

因为我们现在家里用的油，完全都是提炼出来的，或者烹饪用油，冷却温度过低时，部分反式脂肪酸不会改变为反式脂肪酸。

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